SPECIAL TABASKI
PRÉCAUTIONS POUR LA GRILLADE
CUITE A DES TEMPÉRATURES ÉLEVÉES, CERTAINS COMPOSÉS POTENTIELLEMENT CANCÉRIGÈNES SE FORMENT SUR VOS MORCEAUX DE VIANDE
ET LEUR TENEUR DÉPEND DE LA MÉTHODE, DE LA TEMPÉRATURE ET DU DEGRÉ DE CUISSON.
LA CUISSON SUR LE GRILL ET AU BARBACUE AINSI QUE LA FRITURE, PRODUISENT DE GRANDES QUANTITÉS DE CES COMPOSÉS CANCÉRIGÈNES.
LA CUISSON AU FOUR, LES RÔTIS OU LES MIJOTES N’EN PRODUISENT QUE DES QUANTITÉS NÉGLIGEABLES.
BEAUCOUP D’ÉTUDES ONT DÉMONTRÉ UN LIEN ENTRE LA CUISSON EXCESSIVE DES VIANDES ET DIFFÉRENTS TYPES DE CANCERS.
DONC IL FAUT S’ASSURER DE CUIRE LA VIANDE SUFFISAMMENT AFIN DE TUER LES BACTÉRIES, MAIS ÉVITER DE BRUNIR OU DE CARBONISER SA PARTIE EXTERNE.
POUR UNE MEILLEURE CONSOMMATION DE VOTRE VIANDE GRILLÉE, MERCI DE SUIVRE CES QUELQUES CONSEILS:
1- ÉVITER DE TROP CUIRE NOS VIANDES
2- RÉDUIRE LE GRAS ( graisse) A LA SOURCE
Faites des coupes maigres et retirer le gras visible avant la cuisson
3- PRÉVENIR LA FORMATION DES PARTIES NOIRCIES
4- RETIRER LES PARTIES NOIRCIES APRÈS GRILLADE
Si malgré nos précautions certaines parties de nos grillages ont brûlé, il vaut mieux les retirer et résister à la tentation de les croquer.
5- CONTOLER LES FLAMMES
– D’abord en mettant la grille suffisamment haute pour que celles-ci n’atteignent pas les aliments.
– SI les flammes sont trop importantes, on les éteint de suite avec de l’eau.
N.B: NE SURTOUT PAS ENDUIRE LA VIANDE AVEC DE L’HUILE AVANT DE POSER LES MORCEAUX SUR LA FLAMME.
ET NE SURTOUT PAS FAIRE DES JETS D’HUILE SUR LA FLAMME POUR L’AUGMENTER.
6- TRÈS BIEN MASTIQUER VOS MORCEAUX DE VIANDES, ET LES ALIMENTS EN GÉNÉRAL POUR FACILITER LEUR DIGESTION
BONNE DÉGUSTATION, AVEC UN JUS DE CITRON POUR ÉVITER LES INDIGESTIONS
Dr KEBA TAMBA,
PARMACIEN,COACH EN NUTRITHERAPIE- NUTRITION ET BIEN-ÊTRE.